酥肉姜水的正确做法?
2023-07-04 12:11:47 来源:南方养生网
(资料图片仅供参考)
1、先将里脊肉切制一下,一定要顺着肉的纹理去切,然后再用刀背稍微的拍打一下,这样肉的口感会更好,而且还会更加的入味,将肉条放入盘中,加上料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉搅匀腌制20分钟。
2、切上适量的葱丝与姜丝,然后放入碗中,加上清水浸泡十分钟,然后用这葱姜水去调制面糊,这样炸出来的酥肉,才会更加的香浓,有种淡淡的葱香味。
3、另外取一个大碗,里面加入两勺淀粉和两勺面粉,再打上两个鸡蛋,花椒炸香之后一起放进去,加上葱姜水进行搅拌,直到没有面粉粒,我们将面糊静置十分钟,注意一定是面糊和淀粉混着用,这样酥肉口感才会好!
4、起锅烧油,里脊肉裹上面糊下锅炸,炸到上色之后捞出,随后大火提升油温,再次将肉下锅炸,这样做出来的酥肉,绝对是外酥里嫩,吃着贼香。
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