1、第一，年糕

(资料图片)

2、材料

3、米粉110g，中筋粉110g，水180g，糖22g，酵母2g，泡打粉2g。

4、工作方法

5、1.在米粉中加入面粉

6、2.倒入水、糖、酵母和泡打粉(泡打粉不含铝)。

7、3.搅拌均匀

8、4.提前给模具上油

9、倒入面糊

10、6.醒过来，直到表面有很多气泡，有的上升。

11、7.蒸20分钟左右。

12、二、健康美味的双色年糕

13、材料

14、大米150克，黑米150克，白糖40克，酵母4克，水350克。

15、工作方法

16、1.将大米放入破壁机的杯中，启动沙冰功能磨成米粉，用同样的方法将黑米磨成米粉。

17、2.将米粉和黑米粉分别放入碗中，每碗加入20克白糖、2克酵母和175克水，搅拌均匀。

18、3.在室温下发酵，直到有大气泡。

19、4.米浆发酵后，用筷子搅拌均匀。两种不同颜色的米浆，用少许油分几次倒入模具中。

20、5、蒸锅上烧开水，烧开锅，蒸35分钟左右。

21、技巧

22、1、起锅后，不要急着脱模，等放凉后再脱。

23、2.发酵后加入一点发酵粉，味道会更好。

24、3.这个配方做的发糕甜度很轻，我喜欢吃甜的。建议增加糖的量。

25、三、软软甜甜——红米发糕

26、材料

27、红米粉160ml(可以买红米用搅拌机磨成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g。

28、工作方法

29、将米粉和糖倒入碗中，搅拌均匀。将酵母粉溶解在水中。

30、将酵母液倒入面粉中，然后将水倒入搅拌均匀一会，让面粉充分吸水，然后盖上盖子(我用的饭盒)放入电饭煲中发酵(只要在电饭煲中加入一点水，加热到不烫手的温度即可)。

31、发酵到两倍大的时候(大概两三个小时)，再搅拌一下，会更软。然后放在电饭锅里发酵。如果中电饭锅不温，可以用保温档重新加热，注意不要把酵母烧太久。

32、到两倍大的时候(大概两个小时左右，可以发久一点)，在蒸格上放一块湿的上了油的纱布，把米糊倒进去，像撒一点红枣、葡萄干、枸杞、核桃之类的东西，盖上盖子，蒸40-50分钟。

33、技巧

34、红米又名血糯米、红糯米，是很好的补血佳品。

35、还可以把红米换成紫米，小米等，紫米发糕的水量应该更多一点，200ML以内应该都没有问题.

本文到此结束，希望对大家有所帮助。